Pizza/bakoven (forumdag 2015 project?)

[ritsaert snijder]

@Matthias,
Ik heb concepten gebouwd, ik ga na januari een definitieve bouwen, ik zal zoeken naar foto's (zullen ongetwijfeld hier wel her den der staan).

@G
Leuk een tekening van zo een Franse oven! Ik had alleen een oven gezien waar je gewoon een steen op de ingang kon schuiven. Ik zoek ook nog een tekening van de deur!

[hotglass]

eerder voor Ed's simpele driewegklep kiezen

Groet,
DJ

DJ,

Ik denk dat een veel eenvoudiger systeem ook werkt.
De riser vlak onder de oven met een klep afsluiten, de gasstrook kiest dan vanzelf de andere weg via het fornuis.
Met de klep open gaat de gasstroom de rechte weg naar boven.
Beide rookgas kanalen komen later bij elkaar.

Groet,

Ed

[ritsaert snijder]

Ik geloof niet dat ik zelf zou kiezen voor een combinatie. Een reden is dat ik voor het bakken van pizza's graag een zwaarder model wil gebruiken. Maar het fornuis wil ik juist stoken met een normale vuurkamer.

Maar met bescheiden wensen (bijvoorbeeld brood bakken) is een combinatie prima mogelijk.

[MatthiasD]

En als we een combinatie maken met de barrel oven en een fornuis, gescheiden door de klep zoals Ed die beschreven heeft?
Met het vat recht boven de riser (een bodem van vuurbeton lijkt me geen overbodige luxe) moet je hier toch een behoorlijke temperatuur kunnen halen. Ik zit te denken aan een 60L vat met in lengterichting een platte zijde (vuurbeton) in een Bell.
De bypass naar het fornuis zou dan aan de onderkant van het vat komen, bij de top van riser.

Het stalen vat warmt snel op tijdens de stook en daarna houdt de massa nog lang een aangename temperatuur vast voor activiteiten als brood, taart en stoofvlees.

[docbb]

een idee op dit japanese blog?



of een teplushka



met de oven als een bell

[MatthiasD]

Serieus apparaat die teplushka! Ik denk dat dat de middelen voor een forumdag enigzins overstijgt

[ritsaert snijder]

これくらいの温度

Die oven hangt (waarschijnlijk) al in een bell. Wat je ziet is afgeleid van een Franse broodbakoven waarbij de oven wordt voorverwarmd met de hete rookgassen. Vervolgens wordt de toevoer afgesloten.