Ecologieforum

Enkele dagen geleden heb ik vlierbloezemlimonade gemaakt en al zeg ik het zelf, het is overheerlijk.
Een grote emmer vlierschermen, citroen, sinaasappel, suiker, honing en water.
Maar hoe bewaar je nu een dergelijke limonade?
Kan ik dit in de steriliseerketel zetten? Ik heb geen idee.

Mijn recept:

• vlierbloesemschermen in water laten weken (24-36 uur)
• suiker toevoegen (per liter vocht 250 - 350 gram)
• citroenzuur toevoegen (per liter vocht 10 - 15 gram)
• aan de kook brengen
• beugelflessen, trechters en ijzeren maatbeker (voor scheppen uit pan) steriliseren in de oven, de beugels zelf in een pan met water
• zodra aan de kook in flessen doen en laten afkoelen (niet nog een keer in de fles steriliseren dus)

Met dit recept en zo hygiënisch mogelijk werken houden we de siroop altijd minimaal een jaar goed. Vorig jaar 55 liter gemaakt en 3 liter over. Dit jaar 32 liter gemaakt.

10 liter daarvan heb ik iets anders bramen aan toegevoegd (een beetje vlierbloesemvocht met 2 potten bramenjam gepureerd en door een kaasdoek gehaald). Die is ook heerlijk!

Met sinaasappel of citroen ook heerlijk, maar dat doen wij eigenlijk nooit...

Ik heb nog staan van 3 jaar terug ,in weck glazen ,heb ze dus ook in de weck ketel gehad .
Wij doen vaak veel citroen in de siroop ,geen citroenzuur en minder suiker .
Ik moet het recept nog even opzoeken ,vandaag de stormschade wezen herstellen en nog een dikke zwerm geschept ,vlier komt hier mooi in bloei ik hoop dit weekend te gaan plukken .

Dus je kan limonade wecken, ik wil geen siroop maken, maar echte niet sprankelende limonade.
De frambozenoogst lijkt erg groot te worden, kruisbessen ook in overvloed, de eerste aardbeien zijn opgegeten maar er zal niet echt veel zijn dit jaar.

Kruisbessen sap met vleirbloesem... Da's een gouden combi!

Appelsap maak ik ook kort heet...
Onthoudt bij pasteuriseren dat elke PU (pasteurisatie unit, 1 minuut 60 graden) er een is. Dus wil je er bijvoorbeeld 5, dan kan je vol gas naar 60 graden gaan en daar 5 minuten houden. Maar iets er voorbij en daarna koelen geeft ook 5 units. Afkoelen en opwarmen voorbij 60 telt allemaal!

We worden uitgenodigd op 13/14 juli om een standje op te zetten op een natuursalon, ik denk dat het leuk zou zijn echte limonade te kunnen schenken, maar dan moet ik er wel zeker van zijn dat ik niemand vergiftig.

Dat zal wel loslopen .

Heeft iemand ervaring met een rode vlier ,staat hier nu in bloei ,roze bloemschermen ,roodbruin blad .
Het struikje is nog klein maar heeft 20 tot 30 bloemschermen ,roze limonade zou leuk zijn .

Ik wist niet dat het ook in andere kleuren bestond.
Morgen, maak ik vlierbloesem, sinaasappel marmelade.

Paar jaar terug gekocht op een markt voor oude rassen ,daar was een standhouder die gespecialiseerd is in voedselbossen .
Voorheen dacht ik ook dat er maar 2 soorten waren wil en geelachtig ,de rode vlier steekt mooi af tegen groen bos ,het kan een gekweekte soort zijn ,ik heb ook rood bloeiende meidoorn ,en rood bloeiende paarde kastanjes ,de vlier heeft een bladkleur als de rode beuk ,staan er ook wel een paar van
Ik zal later dit jaar eens kijken of hij te vermeerderen valt .
Ik vind het wel leuk wat anders te hebben ,zo staat er ook de pindakaas boom ,mooi voor de bijen voor de rest heb je er geen opbrengst van ,blad ruikt naar pinda kaas ,hier heb ik wel een stek van kunnen maken .
Vlier sinaasappel marmelade ,lijkt me wel lekker .

jwardenier schreef: ↑07 jun 2019, 08:09 Vlier sinaasappel marmelade ,lijkt me wel lekker

Vlier-kruisbessen als je ze al hebt! Al eerder gemeld, das en hele fijne combi.

Als je de roze vlier kunt vermeerderen en de schermen zijn bruikbaar, lijkt me dat een hele mooie!

De kruisbessen zijn nog niet echt rijp, de eerste frambozen beginnen kleur te krijgen.
De vlierschermen staan te rusten in een grote plastic zak, tot morgen. Dan vallen al de bloempjes eraf, het resultaat is minder bitter.

Lieve schreef: ↑06 jun 2019, 06:59 13/14 juli ..... natuursalon

Waar gaat dit door aub?

Nature en folie, gemeentepark Bruggelette. Naast Pairi Daiza.
Zodra ik een affiche krijg, publiceer ik die.

Voor de niet Franstaligen onder ons: "Nature en folie" betekend in dit geval zoveel als "De waanzinnige natuur". Heeft dus niets te maken met plastic folie

Dank Lieve, weet nog niet of ik het kan maken, maar het staat in de kalender geschreven.