Ecologieforum

Ik kan door de bomen het bos niet meer vinden,

Maar zijn er al bepaalde ontwerpen voor pizzaoven op deze site te vinden die je zelf kan aanpakken en neerzetten?

de houtkachel wilde ik geen risico mee nemen, dus dat is een bergkachel geworden, maar in de tuin mag ik zelf aan de slag, nu nog een mooi leuk ontwerp want van niets uitvinden is me net iets te lastig.

iemand tips, ervaringen,...?

Mijn avatar?
Simpel, voordelig en werkt al jaren goed.
Je moet wel een beetje kunnen lassen.
http://www.nietvergeten.com/03-huisje/p ... enbouw.htm

@Cee

Ik heb geen complete plannen voor je liggen, ik ga er zelf eentje bouwen voor binnen op de 200 liter oliedrum van mijn RMH en die krijgt de iglovorm met de gecentreerde pijp zoals verderop beschreven. Maar die wordt aan de hand van inspiratie die ik bij Forno Bravo heb opgedaan gemaakt. Zij hebben zoveel instruktiefilmpjes en -info, dat het duidelijk is hoe ze in elkaar steken.

Als je hier kijkt,

http://www.youtube.com/watch?v=q8Yan1zB ... 6Q&index=1

De volgende twee links geven je hele interessante info over de plek van de pijp:

http://www.fornobravo.com/blog/wp-conte ... t_open.jpg

http://www.fornobravo.com/blog/wp-conte ... closed.jpg

Nog meer foto’s en verslagen voor als je even niet op het ecologieforum zit☺:

http://www.fornobravo.com/blog/

Ook al is het in de eerste instantie een commercieel bedrijf, hun blog en forums zijn zo informatief en op zelfbouw gebaseerd, dat ik mij vrij genoeg voelde om de links te plaatsen. Ik hoor het wel als ik buiten de forumregels ben gegaan.

Dan blijft alleen nog een mooie foto als inspiratie staan

@ Cee
Wil je een traditionele (stoken en bakken in de vuurkamer) dat is simpel te maken. Of wil je een vuurkamer die de oven verwarmt?

Ik zoek naar hetzelfde; ik zit te denken aan een rocketgestookte white oven. Kunnen er ook nog eens andere dingen in gebakken worden.

Ik ben gewend aan mijn white oven. Ik vond het wel handig om de Finoven te gebruiken als black oven. Ik heb twee keer geprobeerd om een brood te bakken, maar dat viel me nog zwaar tegen. Je moet echt weten wanneer de oven op temperatuur is. En de tendens is afkoelen, ik ben gewend om op het eind de temperatuur wat omhoog te gooien.

Bij een pizza kijk je wanneer die goed is. Dat is makkelijker.
RS

Je moet echt weten wanneer de oven op temperatuur is

een tiental gerst-, graankorrels op de bodem strooien en tellen. Tussen 10-15 seconden ploffen? Brood er in nadat je een beetje vers meel er op gestrooid hebt. Bloem kan ook, maar dat verbrand wat eerder, sommigen vinden dat lekker pittig....

Korter dan dat, effe wachten, en bij een langere wachttijd een beetje meer warmte toevoegen. Daarna heb je een goede indicatie van de temperatuur voor de volgende keer. je past dan de tijd aan, aan wat je lekker vindt. In de regel vinden vrouwen zwaarder brood wel lekker als het lichter gebakken is, mannen andersom en aangezien jullie in de minderheid zijn moet het waarschijnlijk naar de 18-20 seconden...

Update: Voor de pizza's natuurlijk vééél hoger in temperatuur gaan zitten, voor de tomatensaus niet te lang gekookte tomaten gebruiken of zelfs rauw even als de uien. Deze laatste dus pas toevoegen als het gehakt al gaar is, tot ze heel licht gefruit zijn. Binnen enkele seconden moeten de blaren erin getrokken worden, snel lossteken en happen maar....krijg er honger van...toedeledokie

12 much,
Ja de pizza bakken we op 475 - 500 graden, moet je gewoon bij staan wachten. Met een dunne bodem in 2 minuten.
Voor de tomatensaus kook ik wel de tomaten, inderdaad niet te lang. Uien mogen er niet in van Stan;...dat is barbaars! .

Ik weet niet of ik nog brood ga bakken in black oven stijl. Ik durf niet meer zo. Voor de kerst maak ik een broodje kroket (als gang). Stuk zelfgebakken brood (Stan maakt wit,ik maak bruin), zelfgemaakte kroket, goede mosterd, beetje peterselie. Weer eens wat anders, heb er nu al zin in.

Ritsaert

ritsaert snijder schreef: zelfgemaakte kroket,

Ik hoor net van mijn vrouw dat we bij jou komen eten (helaas werken we allebei met kerst)

goede mosterd

ik heb net weer een nieuw blik Colmans gekocht, voor het geval dat mijn potje Zaanse toch weer even te snel leeg is geraakt...

Dat meng ik dan met een beetje room, drupje balsamico, en als ik het in huis heb een schepje mierikswortel....luchtig opkloppen, half uurtje laten staan, de tranen schieten in je ogen zo lekker.

Maak jij je ragout dan ook zelf? Ik ga vandaag of morgen even achter een kalfstongetje met keelstuk aan. Tongetje gaat een paar dagen in de pekel en dan met een beuk en kersensnippermelange in de rookton voor mijn schoonmoeder, het keelstukje gaat na het uurtje trekken en het verwijderen van de tong weer terug in de bouillon totdat het ingedikt is tot mooie gelei, ragoutje van maken om je vingers bij op te kluiven.....beetje verse peterselie ga ik ook eens proberen, of moet het juist veel zijn?

12 much,
thnx! Ik zat me net te bedenken wat ik met die mosterd kon gaan doen, ik wil hem alleen niet scherp, dus die mierikswortel gaat het niet halen.

Ja, de salpicon maak ik helemaal zelf; bouillon, room, suddervlees en gelatine. Heerlijk simpel. En dan een briljant korstje. Brood drogen en malen en ik denk een beetje cornflakes. Grof en fijn paneermeel eerst... beetje eiwit tussendoor.

Grappig dat je aan de slag gaat met gepekelde en gerookte tong. Hadden we het gisteren hier ook over, ik heb het nog nooit gemaakt. Moet ik ook maar eens mee aan de slag. En ik zeg royaal peterselie. Het is niet mijn favoriet...maar bij een ragout...royaal. En wat zuur.

@ Kockie,
allebei werken met kerst, eigenlijk beter dan om de beurt...dus misschien wel goed.
RS