Ecologieforum

De pizzaoven.
Een pizzaoven moet heel heet worden. En ik ben geen voorstander van blackovens (ga binnenkort wel een brood bakken in de Finoven). Dus hebben we (samen met Stan) op basis van de rocket 340 een bellmodel pizzaoven gebouwd. Maar met goede isolatie (steenwol of vermiculiet) en wat langer doorstoken kom je er met een 177 ook.

De opbouw.
Eerst de rocket plaatsen met de riser. Dan een kast er omheen metselen, heel veilig kan dat met chamotte. Minder veilig is met baksteen en kalkmortel (dat gebruik je in ieder geval niet voor het gewelfde dak. Onderin de bell een opening waar de schoorsteen aan vast zit.

Als de kast boven de riser uitkomt moeten er dwarsbalken komen om de bakoven te dragen. Beter is om de bakoven op stevige poten te zetten). Die dwarsbalken zijn bij ons van ijzer en hebben de ruimte om uit te zetten.

De bakoven kan je kant en klaar kopen. Ik heb alleen schreeuwerig dure bakovens gezien. Ik zoek ook nog een leuk tweedehandsje. We hebben voor deze een grote gietijzeren ronde bak doorgezaagd. De ene helft gebruiken we voor de bovenkant van de bakoven. De andere helft voor de bovenkant van de oven. In de tekening zijn de delen rood.
Als deur gebruiken we een stalen plaat met een stuk calcium silicaat plaat. De deur heeft een scharnier van een oude boerendeur met een duim die in de muur gemetseld is.

Als de bakoven staat dan maak je de bovenkant. Dat hebben we gedaan met de resten van de gietijzeren bak.
Vervolgens alles dichtgesmeerd met leem.

Daaroverheen rockwool deken en dat weer dichtgesmeerd met leem met een jute versterking.

Naast de bell een schoorsteen.

Vol laden met hout, aansteken en hout bijgooien totdat hij een dag later helemaal droog is. Ondertussen kan je er natuurlijk al lang mee bakken.

Dit is voor ons een prototype, ik ga nog een studie doen naar de mengsels van Hotglass om een en ander te verbeteren.

Foto’s volgen.

Show us your project....

Over de oven, zou zoiets niet van vuurbeton te maken zijn? Ik heb geen idee of je er mooie ronde vormen mee kunt maken, maar waar een Michel is, is een weg!

Booggewelfje metselen van chamottestenen is toch een basisvaardigheid van het metselaars-ambacht ?

G

vuurbeton is een goede optie, in ieder geval goedkoper dan die keramische stenen. Nu weet ik van twee van die volvuurbeton projecten dat ze scheuren. Is op zich geen ramp, de buitenlaag maak je als isolerende laag: leembrokken gevuld met stro. En dat heeft veel meer bewegings-absorbtievermogen. Bij eventuele scheuren in dat oppervlak ook weer eenvoudig te repareren terwijl het brood in de oven staat en jij toch moet wachten..De bodem moet 1 deel zijn, die omsloten wordt door de wand anders straalt deze teveel warmte uit naar buiten.

Misschien eens een opzet maken in SolidWorks en dan een voorgevormde steen er uit laten extraheren die voor elke laag bruikbaar is en deze met vuurvaste mortel (volgens mij heeft Peter pasgeleden in de de discussie over de RocketBox het over zo'n vuurvaste mortel om chamotte te verwerken) op elkaar metselen. Als de steen op de bovenzijde al naar voren neigt, kan zelfs een onervaren metselaar zo'n iglo opzetten met een beetje gezond verstand.

Gietmalletje van maken, boogmalletje om het boogmetserswerk van G te bewerkstelligen, stevige verzenddoos en versturen naar de geïnteresseerden?

Wat mij opviel aan de over van Ritsaert en Stan (en natuurlijk de rest van de familie) is dat het een white oven is. Ik zou dan het binnenstuk van (delen) vuurbeton willen maken. Het omhulsel kan dan van vuurbeton/baksteen/cob of iets anders. (Waar ik wel moet aantekenen dat het bij mij nog niet meer dan een hersenspinsel is). De meeste beschrijvingen van pizza/brood ovens gaan uit van een black oven.

In een ander topic beschreef ik die van mij, ook een white-oven, maar ik verzeker je dat ie ook zwart wordt van binnen:-) Als ze goed heet is, is die zwarte aanslag, afkomstig van de aansteek tot het "ikbennuheetmoment", redelijk eenvoudig van los stof te verlossen, maar het wordt nooit meer schoon...

Ik weet niet wat er gebeurt met de Rocket er pal onder natuurlijk, want mijn ervaring is gebaseerd op de eerder genoemde plaatstalen kachel. Dus daar kan ik straks pas wat over zeggen.

Mogguh,
vuurbeton kan prima maar is wel duur!
deze white oven blijft prima schoon!
RS

Doe ik ook even een duit in't koepeltje.

Een koepel metselen van rechte stenen is natuurlijk heel veel werk met heel veel vuurvast afval.
Een koepel knutsel ik graag van kleipoeder (pottenbakkerswinkel) witbakkend (ca.1350 ºC) gemengd met fijn zaagsel
en Liapor bolletjes.
De hydrokorrels uit het tuincentrum kunnen ook voor een pizza/broodoven omdat de temperaturen wat minder hoog worden. Verhouding (volume) ongeveer 1:1:1 en heel weinig water. Eerst droog mengen, daarna water er in sproeien tijdens het roeren tot het een stevige plakkende massa ontstaat.
Als vorm werkt een vochtig zandbult met een plastic velletje er overheen prima.
Met het kleimengsel stevig genoeg lukt het bouwen ook wel zonder mal. Een wanddikte van 15 cm gaat prima, maar alles moet wel zo compact mogelijk gekneed worden. Rustig opwarmen tot het vocht er uit is geeft het beste resultaat. Het zaagsel verkoolt en maakt alles poreus en geweldig isolerend.
Hoe heter je stookt hoe harder de koepel gaat worden!

kosten zijn enkele tientallen euries

Maar een white-oven impliceert dat je dubbelwandig gaat bouwen. Hoe maak je die dubbele wand. Apart maken en daarna over elkaar heen plaatsen? Of heb je daar nog andere ideeën over? Ander idee is een mal maken voor kleistenen, er daar een stuk of tig-tig van maken en daarmee bouwen.

@ Kockie,

Met mijn recept, (mits niet teveel water) kan ik prima dubbelwandig bouwen.
Een koepel sluiten blijft altijd een delicate aangelegenheid en even spannend.

@Hotglass,
Mooie techniek! (het is natuurlijk ook handig om wat verschillende mengselverhoudingen van te voren uit te proberen).

@Maarten, de Hotglass methode lijkt me zeer geschikt voor de isolerende buitenschil. Die binnenschil wil je van dunwandig materiaal en met een goede geleiding. Vandaar ook dat we hebben gekozen voor gietijzer. Dat is met de 340 rocket ook wel nodig want de temperaturen zijn niet laag. Een oven op basis van een 177 zou ook met een metalen bakoven gemaakt kunnen worden. Dat is natuurlijk een stuk makkelijker.

Ik heb in mijn oven voor de vorm ook een stuk gietijzer gebruikt voor de buitenschil, maar dat is natuurlijk een drama voor de isolatie. En ik zou inderdaad een mal gebruiken (skippybal, zand etc.) en dan de koepel maken en er over heen plaatsen.

De bakoven is het lastige gedeelte, maar met wat geduld vind je wel een bruikbaar brok ijzer wat je kan verbouwen. Ik heb de gebruikte aker ook aan stukken gezaagd en met grote gaten in elkaar gezet. Die gaten opgevuld met een leemmengsel. En ja voor een paar honderd euro kan je ook een kant en klare bakoven kopen met deur. Want het is lastig om iets goed te maken, rekening te houden met het uitzetten van het ijzer, zorgen dat hij goed afsluit (anders vliegt de warmte weg). En dan ook nog met een handvat en een thermometer. Dan wil je eigenlijk ook dat de deur is geïsoleerd.

Overigens zie je ook wel dat de ovens in finfornuizen juist dikwandig worden gemaakt. Die ovens zijn meer gemaakt voor slow food. Die ovens blijven natuurlijk ook veel langer warm. Voor hoge temperaturen kan je hem dan ook gebruiken als blackoven.

Ritsaert