Ecologieforum

Een krat voor 2 kleine potjes , dat vind ik dan weer zonde...

Ik heb het ook een keer geprobeerd, maar dat brandde aan, je moet het dan denk ik uren roeren of niet?

Overigens lust ik geen appelstroop uit de winkel, maar die smaakt misschien wel anders. Ik vind appelsap uit de winkel ook niet lekker, maar drink dagelijks eigen appelsap.

Appelsap "uit geconcentreerd sap" is in mijn ogen ook nagenoeg ondrinkbaar, vers geperst (bv flevosap) vind ik dan wel weer prima te drinken. Prijs is helaas veel hoger, maar je krijgt er wel een mooie herbruikbare fles bij!

Ja het sap uit de ontsapper is ook lekker!

@ Anne, ja dan is het appeltijd. De buurjongen raapt ze. Het zijn oude rassen, de kinderen eten er af en toe van. We hebben niet veel bomen maar het zijn al snel een paar kratten. Appelsap drinken we niet snel weg; we hebben dan ook de druivenoogst en druivensap is favoriet.

Appelstroop uit de winkel is gemaakt van suikerbiet en een beetje appel. Eigen appelsap is heerlijk! En het wordt heel compact en houdbaar....zonder koelkast! Wij vinden het ideaal.

Je kookt heel lang in en op het laatst bind je het een beetje. Ik maak meestal een testhapje en dat koel ik snel af. In de laatste fase moet je er bij blijven en roeren. Maar was je ook begonnen met echt sap? Anders wordt het dikke drab...

RS

Ja ik begon ook van sap, wel troebele. Zou het daaraan kunnen liggen?
Kan het nog wel een keer proberen.

Die druivensap en appelsap kan je ook pasteuriseren en bewaren (ik weet niet of er dan nog vitamine in zit).

Dat doe ik ook met pruimen en peren. Pruimen maal ik fijn, pasteuriseren en dan in Grollsflesjes (die is dus dik met vruchtvlees). Peren in de sappan en dan in flesjes. Net zoals Vlierbessap trouwens. Vlierbes-druiven is een heerlijke combinatie. Ideaal zijn hiervoor de kleine koffiemelk flesjes, dan kan je mengen.

En als ik dan drink maak ik wel eens een kan met combinaties. Mijn pruim is bijv niet zoet, die meng ik dan met appel.

Ik drink geen alcohol, maar dit drink ik als de duurste champagne.

Dit jaar had ik geen pruim, peer, druif of vlierbes. Nieuw was tijmsiroop.

Anne,
klinkt ook lekker...

De appelsap moet helder zijn voor heldere appelstroop, anders wordt het troebel..
RS

Maar troebel maakt niet uit in verwerken? Het is niet zo dat het eerder aanbrand of zo?
Hoe het eruit ziet maakt mij niet uit.

Fruitsap kun je ook "wecken" b.v. in de flessen van flevosap.

Ik weck het ook in "monster flessen" van een keuringsdienst voor medicinale oliën (nieuw uit de doos uiteraard)

Houdbaarheid weet ik niet zeker, daar kan ik over een paar jaar wat over zeggen

Hebben wij hier vorig jaar ook gedaan. Gedeelte geweckt en een gedeelte gepasteuriseerd in de gesteriliseerde flevosap fles gedaan. De houdbaarheid hebben we niet uitgebreid kunnen testen; was snel op

het grootste deel van mijn appelsap is in mijn - niet te zuipen- cider verdwenen, ik heb 2 flesjes achtergehouden om de houdbaarheid op de proef te stellen

Als je appelsap weckt, pasteuriseer je toch ook?
Of kook je dan minder lang.

Vraag mij af of die appelsap bij mobipers dan gepasteuriseert is, gaat best snel, is 2 jaar houdbaar.

Je kan appelstukjes ook invriezen.
Omscheppen met custard en het is heerlijk in appeltaart.

Anne,

Volgens mij gebeurt pasteurizeren op een lagere temperatuur.

In feite komt het op hetzelfde neer idd. Beestjes dood, flesje dicht.

David86 schreef:-niet te zuipen-

Ik dacht dat het achteraf best meeviel. Misschien moeten je smaakpapillen nog wat ontwikkelen

kockie schreef:

David86 schreef:-niet te zuipen-

Ik dacht dat het achteraf best meeviel. Misschien moeten je smaakpapillen nog wat ontwikkelen

Ik hoop dat hij door ontwikkeld, op dit moment is het geen toppertje zullen we maar zeggen

Anne2 schreef:Maar troebel maakt niet uit in verwerken? Het is niet zo dat het eerder aanbrand of zo?

Ik wil wel een nieuwe poging doen, maar vraag mij dit nog af.
Misschien moet ik het anders eerst door een doek filteren. Wat denk je?

En hoeveel liter heb je nodig voor 1 potje?
Ik zie op een recept ook nog suiker staan. Dat is dan zeker weer voor de houdbaarheid. Wil het eigenlijk zonder maken.

Zelf heb ik geen ervaring met stroop maken, maar ooit een interview gelezen met een van de laatste stroopmakers uit Zuid-Limburg. Je kan appelstroop maken van puur en alleen appelsap (en/of perensap). Mochten de appels niet zoet genoeg zijn qua smaak, dan kan je suikerbiet toevoegen (dan krijg je rinse appelstroop).
Je hoeft niet vooral je rauwe appels te persen, omdat je toch gaan inkoken. Gewoon appels in stukken (met klokhuis en al), beetje vocht er bij en stuk koken. Daarna persen of centrifugeren (gaat gemakkelijker dan met rauw fruit). Wie weet werkt een sapkoker ook wel. Gefilterd sap verder langzaam inkoken onder voortdurend roeren totdat het dik genoeg is.

Het schijnt wel echt een kunst te zijn om een goede smaak te pakken te krijgen, door de juiste verhoudingen van zoete en friszure appels.