Dit wordt een lang verhaal, en ik ga in gedeelte beantwoorden, anders is het eind zoek. Aan de andere kant, vrouwen schijnen te kunnen multitasken. Alleen is dat in mijn geval waarschijnlijk meer een combinatie van praten en iemand tegelijkertijd kwaad maken
@michel
Ben jij ook wild van houtkachels, vuur, smeden en stoom? Gaat je hard dan sneller kloppen?
Yup

Ben eens een middagje naar een smid in Appelscha geweest omdat ik me afvroeg hoe het smeden nu aanvoelde. Hij vertelde me dat ik een goede intuïtie had wat betreft het 'verbrandingspunt' van ijzer, dus op het juiste moment het spul uit het vuur wist te halen. Ik heb daar als oefening een kachelpook gemaakt in de vorm van een kraanvogel, inclusief een gedraaide punt. Waanzinnig leuk! Ik heb al een "knuistje" (mijn eigenste knuistjes zijn ook klein, dus moest een miniatuurtje zijn) en een paar tangen; nu het aambeeld nog, alhoewel de grote schoenleest die ik op een rommelmarkt op de kop wist te tikken ook wel werkt.
Op elk potje past een dekseltje.
Dat je al op de hoogte bent van de ruimte voor de verbranding verbaast me.
Zoals ik al zei, ik ben al jaren aan het snuffelen op diverse fora, wiki-sites etc m.b.t. kachels, ovens e.d.
Je hebt dus echt verstand van koken.
Neu. Ik heb verstand van fikkie stoken ... koken is weer iets héél anders!
Moeilijk in de zin van, volharding?
De Engelsen zouden het 'pig headed' noemen. Als ik iets in mijn hoofd heb waarvan ik het geringste vermoeden heb dat het klopt of zou werken, ga ik door totdat het óf lukt óf ik bewijs heb dat het niet gaat. Met computers precies hetzelfde. Mijn motto is "als het geen adem haalt kan het ook niet winnen". Al duurt het een dag en een nacht, doorgaan tot het probleem is opgelost. :-\
Oei, da's een minder iets. Heb je de burn-out zien aankomen bij je partner?
Je kunt hem motiveren door idd. initiatief te tonen. Als hij je bezig ziet met knutselen, dan helpt ie jou misschien?
Ah, hij is al sinds 2008 hard die kant aan het uitgaan. De optelsom kinderen + rancuneuze ex + toneelspelen + geitewollensokkenrokende hulpverleners (die stuk voor stuk in het toneelstuk trappen) heeft hem gesloopt. Er schijnen een heleboel mannen te zijn die daar last van hebben. Maar ... met af en toe een welgemikte schop onder zijn jeweetwel en verder een hele lange adem komen we er wel
Tuurlijk is het levensvatbaar. Zo positief als jij bent, zo positief kan het fornuisje straks branden.
Alle kennis om iets goeds te maken is hier aanwezig, is het niet linksom, dan wel rechtsom.
Mooi. Zo werkt het bij mij nu ook.
En hopelijk geeft dit project je partner een positieve drive.
Daarom heb ik nu ook een Nederlandstalig forum opgezocht. Als demie-Brit zijnde ligt Engels mij beter, maar daar heeft hij soms moeite mee om alles te begrijpen. Op deze manier kan hij het ook (uitgeprint) lezen en er beter een touw aan vastknopen. En een prachtnummer van Adele
@Dutch John
Welkom. Je zou het liefst een lemen fornuis hebben, maar je denkt dat dat te duur is. Dat begrijp ik niet goed, want met een kuub klei en metselzand kom je een heel eind. Beide zijn goedkoper dan de chamotte en stenen die je voor ombouw van het huidige fornuis nodig hebt. Of heb je al stenen op de kop getikt?
Dank je dat je meedenkt! En ja, we hebben al een hele berg stenen. Het huis (1900) waar we (noodgedwongen) nu wonen is een echte bouwval. We hebben er verleden jaar vlak voor we erin trokken de hele binnenmuur gesloopt om één grote ruimte beneden te maken. Voordeel: alle beschimmelde gipsplaten zijn nu weg. Nadeel: zonder isolatie en een steens buitenmuur zijn we al blij als we het binnen 15°C weten te houden. Maar je went wel heel snel aan lagere temperaturen. In ieder geval hebben we een hele hoop kalkzand stenen, betonklinkers en ook nog bakstenen. En er valt hier altijd wel wat weg te halen (met toestemming natuurlijk).
Daarnaast heb ik verleden jaar voor een lachwekkend laag prijsje iets van 250 chamotte stenen op de kop weten te tikken omdat we van plan waren een zgn. "rocket mass heater" (RMH) te bouwen. Dat plan is nu even uitgesteld (brrrrr) omdat mijn partner dus een burn-out heeft gekregen, dus nu ben ik gaan kijken wat we er mee kunnen doen. Momenteel staan een stuk of 15o stenen achter het kleine houtkacheltje in de annex om te voorkomen dat de warmte naar buiten toe wegglipt. Zo komen ze ook op temperatuur.
Onze range krijgt later dit jaar zijn ombouw op hout, dus buiten het koken op een conventionele houtkachel hebben we daar nog weinig ervaring mee.
OK, dat wordt voor jullie dus ook experimenteren.
De temperatuurbewaking voor de ovens lijkt me wat lastiger op hout. Als je gaat metselen of kleien, dan is het niet inbouwen van een oven een gemiste kans. Dergelijke zware toestellen vragen om slow-cooking mbv ovens.
Die temperatuur schijnt heel goed te regelen te zijn a.d.h.v. verschillende houttypes. Ik heb ergens een lijst liggen waarin staat welk soort hout hoeveel BTU's (energie-enheden) afgeeft, en ook nog een Cherokee kookboekje waarin ook staat welk hout men gebruikt om wat te koken. Handig
Het basisontwerp zoals je dat getekend hebt, kan werken. Uitbrandverlenging met een heatriser kan de zaak nog wat optimaliseren, maar is iets complexer.
Dat van die 'heat riser' had ik eerst ook in gedachten, maar ik kon maar niet de oplossing bedenken :-\
Het zou dan iets moeten worden in de trant van dat J-vormige kanaal dat je ook bij rockets en Justa fornuizen ziet. Zoiets dus:
J-tube.JPG
kachel 3.JPG
Maar om dat in te passen in de kleine ruimte van het fornuisje, dat wordt nog een heel gepuzzel ben ik bang. Dit is overigens een foto van het fornuisje zelf.
kachel 2.JPG
Ik zou eerst nog eens goed nadenken wat je wilt. De huidige ombouw alleen gebruiken voor twee kookplaten zal in verhouding duur voor wat je ervoor terug krijgt.
Ik wilde feitelijk ook het ovengedeelte gebruiken. Alleen ... hoe dat het beste te construeren! Als de hitte opgeslagen wordt in een stenen omhulsel zou de oven gebruikt kunnen worden nadat het vuur uit is (white oven) of mogelijk zelfs tijdens de verbranding (black oven). In ieder geval proberen alle mogelijkheden van het fornuisje te gebruiken.
Misschien toch leembouw en de huidige ombouw slopen voor de kookplaat en deuren? Simpel oventje van staalplaat laten lassen?
Dat was mijn eerste gedachte. Tegelijkertijd lijkt me dat arbeidsintensiever, en hoewel ik er van uitga dat "Pard" mee gaat helpen, mag ik daar niet 100% van uitgaan.
@Ritsaert
Veel is al gezegd, de ruimte is erg beperkt, ik ben zelf bezig met een kookding maar ik neem juist meer ruimte om het maakbaar te houden. ik zou niet alles in dit fornuis willen stoppen.
De ruimte is inderdaad erg beperkt. Voor mij was dit feitelijk ook een project om bekend te worden met de tegenstroomprincipes binnen een fornuis, met in mijn achterhoofd het idee om op een later tijdstip een compleet fornuis zelf te bouwen met gebruik van de onderdelen van het fornuisje. Zeg maar een manier om de fouten en problemen op te sporen vóór het definitieve project van start gaat. En ergens is het zonde om dit dingetje maar te laten staan ...
Tweede punt, wil je een hele hete oven, maak dan een blackoven ( stoken in de oven).
Je kan het fornuis ombouwen tot een oven en dan de rookgassen gebruiken om de externe kookplaat te verwarmen. Of het fornuis gebruiken als fornuis en met de rookgassen een externe oven verwarmen (minder heet).
Ik heb de laatste jaren ook een paar boeken aangeschaft om beter inzicht in de mogelijkheden te krijgen. En mogelijkheden zijn er legio! Mijn laatste aandacht ging naar de zgn. 'barrel ovens.
http://www.firespeaking.com/products/barrel-oven/
Dat zijn op zich hele grote ovens, maar als je een kleiner vat gebruikt (bv een oud 60 ltr olievat) en de maten verhoudingsgewijs aanpast, dan heb je een oven voor een gezin die je in een 'gewone' keuken kan integreren. Hier heb ik al eens met de mensen van firespeaking.com over gesproken, en die vonden het een heel interessant plan.
Zelf dacht ik dan zo'n oven weer op een dusdanige manier in een gemetselde constructie te implementeren dat de rookgassen inderdaad weer hergebruikt konden worden, zei het voor extra warmteopslag, zei het voor een kookplaat (of vice versa). Dan krijg je weer de vragen: kan dat op één schoorsteen; moet er een bypass in voor die keren dat je niet alle mogelijkheden wil gebruiken; welk stookprincipe gebruik je, open vuur of een zelfvoedend principe zoals bij de RMH, etc.
Onderin een gat voor de secundaire beluchting die gaat door 4 pijpjes langs de asla in de vuurkamer. Het vuur stijgt direct op naar de oven en wordt of langs de oven geleid, of gaat naar het externe fornuis en daarna naar de schoorsteen.
Dat lijkt heel erg op een rocket uitvoering die ik ergens op internet zag! Helaas kan ik die nu niet vinden, maar daar hadden ze een rocket-type kookplaat, waarbij de rookgassen óf onder de kookplaat en dan naar de massaoplag, óf onder de kookplaat en direct de schoorsteen uit werden geleid d.m.v. een bypass.
Enfin, het valt dus nog maar te bezien of mijn idee inderdaad kan worden uitgevoerd, want het is een heel klein fornuisje. Het mooiste zou toch zijn om - hoe klein dan ook - te proberen zowel kookringen als ovengedeelte te gebruiken. In ieder geval een leuk projectje om de grijze cellen op los te laten

(wordt vervolgd)