hotglass schreef:
Nou,nou Menno!
Je eerste eigen gebrande koffie drinken op eerste kerstdag is een prachtig resultaat in het proces van zelf koffie leren branden.
Natuurlijk laat het resultaat nog te wensen over, maar het is wel deel één van iets nieuws leren. En het is een hele grote stap uit de richting van de koffiemaffia die bewust al jaren te weinig koffie in zijn senseo flaps doet.
Het was echt helemaal niet vals bedoeld hoor
,
maar meer een waarschuwing dat het echt een hoop ervaring en kunde kost hier om iets lekkers van te maken.
En je hebt helemaal gelijk, als je niet oefent komt die ervaring er nooit.
Ik heb er zelf in de 90ér jaren wat mee gespeeld, en ben toen gedesillusioneerd afgehaakt.
kan ook zijn omdat we toen al Pelikaan (uit zutphen) dronken en die kwaliteit vervelend evenaren was
hotglass schreef:
Na een 1,5 jaar wekelijks zelf koffiebranden weet ik (en ieder ander die het zo doet) echt wel hoe je een koffiekwaliteit kunt branden die ver boven de
gemiddelde profi kwaliteit uit gaat. Bij de profi staat immers altijd de winst voorop. De leerling koffiebrander die met zijn nieuwjaars kater de eerste 500 kg bonen verkloot, krijgt ze echt niet mee naar huis.
Die worden netjes door de rest heen geroerd (geblend… hahaha) en zo alsnog verkocht.
Kleinschalig bovengemiddelde kwaliteit maken kan heel goed. Het nadeel is dat ik buitenshuis haast geen lekkere
(espresso)koffie meer aantref.
Ik ken het probleem, een hoop commerciële koffie is echt bandenpulp.
Maar als je wil leren branden is het handig om goed referentiemateriaal te hebben, en ik dacht in aanvulling op Boy, ik geef even mijn favorieten aan.
Vooral die van de Village is een persoonlijke favoriet, alhoewel ik denk dat Boy die te "zacht" vindt.
Die bio-expresso van Brandmeester is meer een "echte" espresso.
hotglass schreef:
Ik heb mij nu ook voorzien van elektrisch gemak, maar de resultaten van mijn ouderwetse handkoffiemolen waren geweldig.
De ouderwetse handmolens kosten bijna niets en ook de goede zijn overal te koop.
Helemaal mee eens, mijn eerste handmolen kwam van de vrijmarkt, en zo'n handexemplaar is voor kleinere hoeveelheden ruim voldoende.
Versgemalen koffie blijft het allerlekkerste!
En iedereen een goed Kerstfeest !!!!!!
Greetz Menno